リストランテ フィッシュボーン／リゾートホテル　モアナコースト
神戸から車で1時間、地中海の旅籠屋をイメージした「リゾートホテル　モアナコースト」内にある「リストランテ　フィッシュボーン」では、鳴門海峡でその日水揚げされた新鮮な魚介類。毎日焼きあげる自家製パン「フォカッチャ」。地元・徳島の新鮮で安心な食材をあますところなくふんだんに使った料理の数々をお楽しみください。
鳴門海峡を望むロケーションと季節によって表情をかえるガーデン
道路から一歩敷地内に入るとひっそりと佇むリゾートホテル。建物の外壁はつたでおおわれまるで異国に来たような雰囲気。駐車場から階段を上がり店内に入ると白と木を基調にしたFLOS社のヴィネチアングラスの照明やオリジナルの摺りガラス等、こだわりのインテリアでまとめられたダイニング。カップルや家族連れ、接待など様々なシチュエーションでのご利用が可能です。窓際の席から眺めるイルミネーションと季節のうつりかわりを感じる空間となっております。
シェフこだわりの食材と自分たちで育てた自家菜園野菜
イタリア各地（ピエモンテ・ヴェネチア等）で修行をつんだ鳴門出身のシェフ。鳴門を知るシェフだからこそできる、地元食材の特徴を生かした料理の数々。代表料理でもある、鯛を一匹まるごと使った「天然鳴門鯛の岩塩包み焼き」「徳島産鮑のブルギニオンバター風味」等、シンプルにも大胆な調理法で仕上げます。そして、年間で約100品種の野菜を自家菜園で栽培しており、採れたてで新鮮な野菜やハーブを使用しています。お料理に合わせたワインも豊富に取り揃えており、また自家製のリモンチェッロやサングリアもおすすめです。
地産地消と旬の食材へのこだわり
徳島で収穫される旬の食材を厳選し、地産地消をテーマに鳴門鯛やその日水揚げした新鮮な魚介類や阿波地鶏などの素材を生かしたイタリア料理。異国を感じ漂う外観、お客様にゆったりくつろげる空間や細やかなサービス。季節感を感じる料理と毎日焼きあげて仕上げる自家製パンの「フォカッチャ」、食後にはilly社のコーヒー、デザートは旬の素材を生かしたもの等、シェフのこだわりを随所にお楽しみください。