海老亭別館(えびていべっかん)
創業120年を数えた老舗料亭「海老亭」の流れをくむ「海老亭別館」。地元の名士の方々にもご愛顧いただき2009年4月の改装を経て、新たな挑戦のできるステージとして生まれ変わりました。富山の最高の食材と日本全国より取り寄せられた食材を組み合わせて、料理をご提供させていただいております。料理人の腕が冴えるカウンター席と続き間にもなるお座敷が二部屋ありプライベート・ビジネスともにお使いいただけます。上質な空間とサーヴィスでお愉しみ下さい。
滝の流れを眺めながら食事を楽しむ、非日常空間
富山市内、松川の程近く桜木町にあります「海老亭別館」。看板がかかった門をくぐって店内に入れば目に飛び込んでくる「一期一会」の文字。そしてカウンターに一歩踏み入ると、屋外であるかと錯覚するような景色がひろがります。カウンターからの額縁をイメージした窓から眺める景色は、まるで無二の絵画のようです。街中の喧騒を忘れ、深山幽谷を思わせる滝を眺めながらカウンター、お部屋ともに掘りごたつでおくつろぎいただけ、おいしい料理と愉しい時間についつい長居することも。
美味、美酒、美景。「富山」が織り成す厳選素材との饗宴
天然の生簀「富山湾」と「立山連峰」に囲まれた美食の宝山、富山。この地であがる食材の数々は各県の料理人の間でも高い評価を頂いております。その中でも湾内であがる、寒ぶりは富山を代表する冬の味覚。当店名物の「ぶりしゃぶ　かぶらみぞれ鍋仕立て」は富山県産の大蕪をすりおろしたもので、しゃぶしゃぶをしていただき多くの方から好評を博しております。湾内であがるズワイガニも評価が高く、カウンターでは主人自ら目の前で捌き、熱々を提供させていただいております。料理にあわせた地酒も豊富に取り揃えております。
大切にしたいのは、季節を感じる旬の味
四季の移り変わりが残る富山。海の幸、山の幸に恵まれ一年を通じて多種多様の食材が集まる場所です。県内外問わず集められた食材は必要以上に手をかけず食材の本来の味を引き出す「滋味涵養」の精神で調理させていただきます。水、調味料にもこだわり老舗ならではの富山の味と三代目主人の創造力で新たな分野にも挑戦しています。そしてサーヴィスでもより一層お客様に至福の時をお過ごしいただけるよう、細部にいたるまでのおもてなしや設えをご用意しております。